2020茶艺师（中级）模拟考试及茶艺师（中级）复审模拟考试
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1、【判断题】普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。（ × ）
2、【判断题】在服务时，根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的。（ × ）
3、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。（ × ）
4、【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。（ √ ）
5、【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”。说明茶之美。（ √ ）
6、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。（ √ ）
7、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（ √ ）
8、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。（ √ ）
9、【单选题】1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“( )”。（ A ）
A、新工艺白茶
B、白牡丹
C、白毫银针
D、安吉白茶
10、【单选题】小乔木型茶树，它的植株( )。（ B ）
A、高大
B、较高大
C、矮小
D、与其他树型无差别
11、【单选题】冲泡普洱茶的最佳茶具选配是( )。（ C ）
A、盖碗
B、瓷壶
C、紫砂壶
D、飘逸杯
12、【单选题】印度人拿食物、礼品或敬茶时只能( )，茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。（ C ）
A、用左手
B、用双手
C、用右手
D、随意
13、【单选题】在茶楼里，当客人需要续水时，只要( )，服务员便会意而来。（ D ）
A、招手示意
B、摇晃茶杯
C、茶杯倒扣
D、壶盖打开
14、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是( )。（ A ）
A、单芽
B、驻芽二至三叶
C、一芽三至四叶
D、中开面一芽一叶
15、【单选题】茶的( )作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。（ B ）
A、提神醒脑
B、清心醒脑
C、强身健体
D、宗教崇拜
16、【单选题】( )不是罐罐茶的配料。（ D ）
A、枣
B、桂圆
C、冰糖
D、芝麻
17、【单选题】我国现行有关茶叶标准内容不包括( )。（ C ）
A、产品标准
B、检验方法标准和包装
C、销售标准
D、贮运标识标准
18、【单选题】茶艺服务人员为宾客添水( )次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。（ A ）
A、3
B、4
C、5
D、6
19、【单选题】著名民间音乐艺术家阿炳以( )为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。（ A ）
A、惠山泉
B、中泠泉
C、玉泉
D、趵突泉
20、【单选题】( )被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。（ C ）
A、济南趵突泉
B、北京玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
21、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。（ C ）
A、沙拉
B、烤肉
C、火腿
D、生菜
22、【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括( )。（ C ）
A、儿茶素
B、黄酮类化合物
C、咖啡碱
D、花青素和酚酸类
23、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员( )、茶艺表演始终及送客之时。（ B ）
A、表示感谢
B、迎宾
C、表示支持
D、表示满意
24、【单选题】以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是( )（ C ）
A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。
B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。
C、茶单应用多种外文来表示茶名。
D、茶单设计要有一定的艺术感。
25、【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽( )。（ D ）
A、青绿
B、暗绿
C、黄绿
D、褐色
26、【单选题】根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。（ C ）
A、杭州擂茶
B、台湾擂茶
C、安化擂茶
D、苏州擂茶
27、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常( )，一饮而尽。（ B ）
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
28、【单选题】营销人员对待( )要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。（ D ）
A、女性顾客
B、男性顾客
C、中年顾客
D、老年顾客
29、【单选题】明清时期，( )撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。（ B ）
A、顾元庆
B、朱权
C、朱元璋
D、钱椿年
30、【单选题】在茶汤中加入少于( )的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。（ A ）
A、0.04mg/L
B、0.05mg/L
C、0.06mg/L
D、1mg/L
31、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、( )，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。（ D ）
A、动作轻
B、服务轻
C、开门轻
D、操作轻
32、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，( )。（ A ）
A、先特殊后一般
B、先人后己
C、先女性后男性
D、先功能后价格
33、【单选题】茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从( )或后面欣赏。（ C ）
A、左边
B、正面
C、侧面
D、背后
34、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫( )。（ D ）
A、花茶
B、香茶
C、调料茶
D、庵菜
35、【单选题】茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、( )的一个重要途径。（ B ）
A、潜心静修
B、修身养性
C、天人合一
D、杂念顿消
36、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加( )倍。（ A ）
A、3—5
B、2—3
C、1—2
D、1.0
37、【单选题】( )外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，含而不露。（ B ）
A、西湖龙井
B、太平猴魁
C、南京雨花茶
D、雀舌
38、【单选题】( )经常作为茶艺表演的背景音乐。（ A ）
A、古筝曲
B、民族器乐曲
C、钢琴曲
D、流行曲
39、【单选题】茶叶中有机化合物不包括( )。（ C ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、可可碱
D、维生素类
40、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决( )。（ C ）
A、顾客疑虑
B、员工差错
C、服务纠纷
D、服务矛盾
41、【单选题】紫砂壶在制作过程中应掌握好( )才能制出温润的壶。（ B ）
A、水分
B、温度
C、时间
D、配料
42、【单选题】食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的( )等感官性状。（ B ）
A、色泽
B、色、香、味
C、香气
D、味道
43、【单选题】紫外线可促进植物色素或( )的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。（ B ）
A、醇类
B、脂类
C、醛类
D、酮类
44、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是( )。（ B ）
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）
45、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( )。（ B ）
A、一定是会品茶的人
B、人品高雅，有较好的修养
C、门第相同
D、一般的群众
46、【单选题】冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，( )大量破坏。（ D ）
A、茶多酚
B、维生素A
C、维生素B
D、维生素C
47、【单选题】举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的( )。（ D ）
A、语言规则
B、语言活动
C、语言规范
D、语言符号
48、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需( )。（ B ）
A、强光
B、弱光
C、较强的光
D、较弱的光
49、【单选题】在( )一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。（ D ）
A、《续茶经》
B、《茶录》
C、《大观茶论》
D、《茶考》
50、【单选题】( )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（ B ）
A、和
B、融
C、睦
D、敬
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